食品グレードグアーガム CAS番号9000-30-0 食品添加物グアーグアーガムパウダー

製品説明：

グアーガムは、天然植物由来の増粘剤および安定剤です。インドとパキスタン原産のグアー植物の種子から抽出されます。グアーガムは何世紀にもわたって食品、医薬品、工業用途に使用されてきました。グアーガムの主成分はガラクトマンナンと呼ばれる多糖類です。マンノース単位が長い鎖状に連なり、側鎖のガラクトース基と結合した構造です。この独特な構造により、グアーガムは増粘性と安定化作用を有しています。グアーガムを液体に加えると、水分を吸収して粘稠な溶液またはゲルを形成します。優れた保水性を持ち、多くの製品の粘度を高め、質感を向上させることができます。

グアーガムの大きな利点の一つは、冷水でもゲルを形成できることです。そのため、様々な用途に適しています。擬塑性挙動を示し、撹拌やポンピングなどのせん断力を受けると粘度が下がり、静止時には元の粘度に戻ります。

応用：

グアーガムは食品業界で幅広い用途があり、ソース、ドレッシング、焼き菓子、アイスクリーム、飲料などの増粘剤として使用されています。滑らかでクリーミーな食感を与えることで、ゲルから液体が分離する（シネレシス）の防止に役立ちます。

グアーガムは増粘作用に加え、安定剤としても作用し、様々な配合における成分の沈殿や分離を防ぎます。食品や飲料製品の保存期間と全体的な安定性を向上させます。

さらに、グアーガムは医薬品、繊維印刷、製紙、化粧品、石油掘削などの業界でも利用されています。グアーガムは、様々な業界において、様々な製品に粘度、質感、安定性を与える天然の増粘剤および安定剤として広く使用されています。

コーシャ声明:

この製品がコーシャ基準に準拠していることをここに確認します。